Quiche courgettes, lardons et chèvre

Dans mon frigo il y a deux ou trois indispensables : la pâte feuilletée pur beurre, les lardons, des œufs, du fromage râpé… Et bien avec tout ça, c’est la quiche qui s’impose ! J’ai plein de variante. La dernière en date, ce fut courgettes, lardons et chèvre. 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

•  1 pâte feuilletée pure beurre
• 4 courgettes
• 200g de lardons
• 1 oignon
• 3 œufs
• 5cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 100g de bûche de chèvre
• 50g d’emmental râpé
• Sel / Poivre / Huile

Déroulez la pâte feuilletée au fond du plat à tarte, piquez la avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C.

Hachez les oignons, découpez les courgettes en lamelles fines. Faites suer les oignons dans l’huile, ajoutez les courgettes et cuire à feux doux 10 minutes. Ajoutez les lardons, et laissez cuire à nouveau 5 minutes. S’il y a du jus en fin de cuisson, égouttez le tout. 

Mélangez les œufs, le lait et la crème. Bien battre la préparation, elle doit être bien homogène (sinon il restera des morceaux de blanc d’œuf dans la quiche et perso j’ai horreur de ça). Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les courgettes, oignons et lardons à la préparation pour la baisser en température et éviter de trop abîmer la pâte feuilletée. Versez donc la préparation à température ambiante sur le fond de pâte.

Découpez la buche de chèvre en lamelle d’un demi centimètre. Les disposez sur la tarte. Saupoudrez d’emmental râpé. 

Enfournez à 180°C-200°C pendant 30-35 minutes. C’est cuit quand c’est doré. 

Pour 4 personnes, servez la quiche avec une salade verte. Pour 2 personnes, ce sera un plat consistant pour un midi, la salade est la bienvenue mais pas indispensable.

Mes variantes les plus régulières

• La quiche Lorraine : 200g de lardons et 1 oignon
• La quiche saumon / épinards ou lardons / épinards : 1 darne de saumon cuite à la vapeur et émiettée ou 200g de lardons, 500g d’épinards cuits 
• La quiche saumon / poireaux  ou lardons / poireaux : 1 darne de saumon cuite à la vapeur et émiettée ou 200g de lardons, 3 poireaux découpés en tronçons et blanchis dans l'eau bouillante
•  La quiche thon / maïs : 1 boite de thon (200g), 1 boite de maïs (150g) avec de l’aneth dans la préparation.