Fin mai, début juin, c’est le début des fraises. Nous
n’avions jamais, oh grand jamais cuit des confitures. J’ai vu ma mère en faire,
oui ça beaucoup… Mais force est de constater que ce n’est pas suffisant !
Parce que masette que c’est compliqué !!!
La recette que nous avons suivi
Ingrédients :
- 2 kg de fraises
- 1.4 kg de sucre
Préparez les pots à confitures (5 à 8 pots). Pour cela bien
les laver, les ébouillanter et les disposer sur un torchon propre à l’envers.
Le même sort est réservé aux couvercles of course !
Équeutez, lavez et coupez en deux les fraises. Ajoutez le
sucre, bien mélanger et laisser macérer 12h.
Faites cuire le mélange (fraises et sirop) directement à feu
vif. A vive ébullition, laissez cuire 7 minutes en mélangeant régulièrement.
Versez dès la fin de cuisson dans les pots. Fermez vite et
retournez les pots pour stériliser.
Tout ça c’est bien beau ! Mais prévoyez une cocotte
bien, bien grande parce que perso, je ne n’avais pas prévu assez
grand ! La confiture de fraises, ça
mousse et ça monte comme du lait qui bout ! J’ai dû diviser en deux en
catastrophe dans 2 cocottes. J’ai donc cuit en deux fois… Sans compter que mon
timer ne sais pas mis en route la deuxième fois… Je m’en souviendrai de ma première
confiture de fraises ! Au moins, je ne mourrai pas bête, j’ai essayé et
je crois bien devoir réessayer…
Pour verser dans les pots n’oubliez pas l’entonnoir sinon
votre torchon va prendre cher !
A première vue, la confiture est bonne mais assez liquide… Évitez de suivre cette recette sans quelques ajustements. Par exemple utiliser
du sucre spécial confiture avec un gélifiant… Mais bon ça c’est un peu
tricher ! Peut-être augmenter le taux de sucre. J’avais en tête avant de
commencer 50% fruits, 50% sucre… A suivre donc…
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