La ratatouille : retour de l'été !

Oh oui, il fait beau, il fait chaud ! Bye bye mai, ciao juin !!! Ce matin, c'est le week-end, il fait grand soleil, 20°C, on est début juin et c'est le marché ! Ce n'est pas encore tout à fait l'été mais le cœur y est... Dans mon panier, c'est oignons frais, petites courgettes, aubergine et tomates bien charnues : c'est ratatouille quoi, c'est l'été, çà y est !!!

Pour 4-5 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes 
• 1.5kg de tomates
• 1 aubergine
• 3 oignons frais
• huile d'olive
• sel, poivre, thym

 Y'a pas plus simple, le secret c'est la découpe ! Tous les légumes très très fins. 
Oups de une, avant de s'enflammer faut d'abord peller les tomates pour éviter les peaux disgracieuses dans la ratatouille ! Alors on reste calme c'est easy. Pour çà on plonge les petites rouges légèrement incisées dans l'eau bouillante 1 petite minute. On retire de l'eau et là magie la peau s'épluche toute seule !
Donc de deux, on lave et on découpe tout le plus fin possible, plus c'est fin, plus c'est bon.
On fait suer les oignons dans l'huile d'olive, on ajoute les autres légumes avec un demi verre d'eau (pour éviter que ça accroche en début de cuisson). Y glissez également le sel, le poivre et le thym à votre gout. Les herbes fraiches sont bienvenue c'est comme vous le sentez : basilic, thym, laurier, romarin, coriandre as you want !
On laisse mijoter à feux doux tranquillou une heure et puis voilou !

Sur la photo, j'ai été un peu rat avec les tomates !

Avec çà, faites péter le barbecue : brochettes de bœuf, côtes de porc, chipolatas et côtelettes d'agneaux !!!

Un petit pastaga Henri Bardouin ou un rosé et l'été est avec vous :)